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  • 餐厅为何突然火爆新奇下酒食材酥心片

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简介:

在餐厅内喝酒猜拳的人群兴奋之余,嘴边都多了一片不明觉厉的食物,经就餐打听,得知一个新名词“酥心片”,这名字乍一听算是和蔼可亲、平易近人还有点治愈系的感觉。

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餐厅服务人员解释道:“酥心片,下酒绝品,酥脆口感,吃下去刚好却一点水质的调和,喝酒就更有感觉,像我们家的酥心片也是近一个月内上新,顾客们搭酒必点的,蘸上辣椒酱,辣辣的酥脆一口,碰杯豪饮,简直爽到爆!”

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人总是处于好奇状态,见旁桌点了一份自己从未见过的菜时,即便这次未能品尝,下次一定会**时间品尝。

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酥心片这名字一出,餐厅客人为之一惊,如此药化的名称,初听以为是“舒心片”,会联想到哪个感冒药之类,停顿一秒又觉得心里似乎平静了些许。

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酸枣黄的边角与山竹白相间的酥脆条状或片状,吃起来酥酥脆脆,入口即化的感觉。经调研发现,很多餐厅都开始上桌,曾经都未曾见过的一道下酒菜,如今怎会霸占各大餐厅?

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一道新鲜菜品,与酒类即便是绝配,也不至于顺势到如此火爆吧?

张老板谈到酥心片的火爆原因有三:

一、口感酥脆与本土的蘸料结合,不仅能快速适应人群的口味,还增色了从未在餐桌上凸显的酥脆感。平日里我们最常下意识会搭配下酒的就是花生米,花生米都是硬、咸得让人口干的特点,酥心片却无需用盐来制造味觉上的渴望喝水或酒,它自带让人渴望喝酒水的欲望。

二、新鲜、好奇,正常饮酒人群一般都是餐厅送的花生米或者小碟凉拌素菜,当一款能替代这千年不变的熟面孔时,你能想象出面前突然林立一位出水芙蓉的“嫩姑娘”,想必都会有尝试之心,这一尝可就上了道,与酒的搭配口感比司空见惯的“黄脸婆”花生米强了不止几倍,人们果断会花点小钱上这份菜,体现自己的个性品味与引领范,渐渐地就成了一道人人都想要的下酒必点菜。

三、压力大抒发情绪恰巧酥心片寓意好,文化理念撞击了饮酒群体内心,豪气与酥心地碰撞此起彼伏,就像中国福文化根深蒂固,人人都渴望有个好“菜”头,一道菜有了象征、盼头,在喝酒时吃得便更加舒心、无烦恼了!

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城市里吃上酥心片的人迅猛增多,普及的餐厅也越来越多,但大部分人还不了解这酥心片到底何物?万事都逃不过网络的法眼。出自猪吹牛皮的酥心片,其原材料取之于世界四大名猪缅甸小牛猪的背皮,经过缅甸工艺:去肥再按规格切割,洗净并煮到一定熟度,用缅甸柠檬与盐、味精腌制,放于烈阳下晒15-18天等多环节工序,才能达到黄透、铮亮的半成品,厨房则通过油炸制成前面所看到的酥心片。

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通过多方面了解,酥心片的来头还不小,不仅源于世界四大名猪,还只取背部皮,选料讲究,这也从侧面看出猪吹牛皮对小牛猪的衍生品标准之高,想必后面上市的酥心福与酥心肠等食材也会出奇惊艳,而当下一度火爆的酥心片会不会成为下酒配菜的龙头,抢夺人们固有的认知花生米的地位呢?这“千年老妖”是不是将易主了呢?待市场再经时间推移而验证。

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